Gajar Halwa / गाजर हलवा

Gajar Halwa: My Magic

Ingredients:

 1 kg. pink Carrots, 200 grams Sugar, 200 grams khoya (Milk solids), 4 tablespoon Clarified Butter (Desi ghee), dryfruits like almonds, cashew nuts, pistachios and raisins as per taste, 1 teaspoon green cardamom powder.

Method:

 Clean Carrots, peel it and grate. Add Sugar. Now in a cooker, steam this mixture without adding water to it) till 3 whistles. Let it cool.

Now heat clarified butter (Desi Ghee) in a kadhai and fry Almond, cashew nut pieces and any other dry fruits. Keep aside. Now in the same ghee, roast the khoya on a light pink colour. Add carrot and sugar mixture in it. Saute till the water content in it evaporates. Switch off the gas and add Cardamom powder and dryfruits in it.

Gajar halwa is ready to serve.

Tip: If khoya is not available, you can use the full cream available at your home. Just add 2 tablespoons of the full cream.

गाजर हलवा- माय मॅजिक

साहित्यः

 १ किलो गुलाबी गाजरे, २०० ग्रॅम्स साखर, २०० ग्रॅम खवा, ४ टेबस्पून साजूक तूप, किसलेले बदाम, काजू तुकडा, पिस्ते, बेदाणे आवडीनुसार, १ टीस्पून वेलदोडा पावडर

कृती: 

प्रथम गाजरे स्वच्छ धुवून, साले काढून, किसून घ्या. त्यात साखर घाला. आता यात अजिबात पाणी न घालता हे भांडे कुकरला लावून ३ शिट्ट्या काढून घ्या. थंड होउद्या.

एका कढईत तूप घालून त्यात बदामाचे काप, काजूचे तुकडे हलके तळून बाजूला काढून घ्या आणि त्या तुपात खवा चांगला बदामी रंगावर परतून घ्या. त्यात गाजर आणि साखरेचे मिश्रण घाला. पाणी आटेतो परता. गॅस बन्द करून त्यात वेलदोडा पूड आणि तळून ठेवलेला सुकामेवा घाला.

सुरेख गाजर हलवा तयार आहे.

टिप: जर खवा नसेल तर घरात असलेली २ साय आपण यासाठी वापरू शकतो. २ टेबलस्पून साय फ़ेटून घातली तरी चालेल.