Fresh turmeric pickle /ओल्या हळदीचे लोणचे:

 

Fresh turmeric pickle: My Magic

Ingredients:

 ½ kg. Fresh turmeric, ¼ kg. Ginger, ¼ kg. Green chilies, juice of 3-4 big lemons, 1 teaspoon fenugreek seeds, 2 teaspoon mustard seeds, ½ teaspoon asafetida, ½ teaspoon turmeric powder, salt according to taste and oil.

Method: 

First of all clean and peel the fresh turmeric and ginger. Grate both or chop finely in food processor.

Heat a teaspoonful oil and fry fenugreek seeds and mustard seeds. After cooled down, powder this and keep aside.

Now heat almost 100 gm oil and prepare the tempering by adding mustard seeds, asafetida and turmeric powder. Cool it completely.

Cut the chilies. Now mix the chili, fresh turmeric, ginger, fenugreek and mustard powder, lemon juice, salt. Add tempering to this.

A tasty pickle is ready. This pickle can be taken immediately.

 

ओल्या हळदीचे लोणचे: माय मॅजिक

साहित्यः

अर्धा किलो ओली हळद, पाव किलो आलं, पाव किलो हिरव्या मिरच्या, ३ ते ४ मोठ्या लिंबांचा रस,१ टीस्पून मेथी दाणे, २ टीस्पून मोहरी, अर्धा टीस्पून हिंग, अर्धा टीस्पून हळद, चवीनुसार मीठ,  तेल.

कृती: 

सर्व प्रथम ओली हळद आणि आलं स्वच्छ धुवून  त्यांची साले काढून घ्या. नंतर हळद आणि आलं फूड प्रोसेसर मधून अगदी बारीक करुन घ्या. वाटलं तर आपण हे दोन्ही किसू शकतो.

नंतर एक कढल्यात चमचाभर तेल घालून त्यात मेथी दाणे आणि मोहरी तळून घ्या. गार झाल्यावर हे दोन्ही मिक्सरमधून दळून घ्या. परत थोडे जास्त तेल तापवून (मी जवळपास एक वाटी तेल घेतले होते) त्यात मोहरी, हिंग,हळद यांची फोडणी करुन घ्या.

हिरव्या मिरच्यांचे तुकडे करा. आता हळद, आलं यांचे तुकडे/कीस, मिरचीचे तुकडे, लिंबू रस, मोहरी, मेथीची पूड आणि चवीनुसार मीठ एकत्र करा. फोडणी पूर्ण गार झाली की या लोणच्यावर घाला.

हे स्वादिष्ट लोणचे लगेच ही खाण्यास घेता येते.